Ahora mismo no podemos servir pedidos para llevar o a domicilio
Con las Manos
Ensaladilla noruega, aguacate marinado con lima y eneldo, alcaparras
Selección de 3 quesos, miel de romero
Foie mi cuit, manzana verde caramelizada, confitura de grosellas
Txipirón “diávolo” encebollado
Chorizo criollo, verduras a la leña, chimichurri
Txistorra asada, queso Cabrales
Revuelto de setas, trigueros, jamón Ibérico
Bacalao rebozado estilo “Madrid”, ali oli gratinado, pimiento de piquillo
Solomillo de cerdo a la leña, cebolla caramelizada, mermelada de higos
Tortilla de bacalao , pasas, salsa de pimiento choricero
Descanso del peregrino (Solomillo de ternera a la leña, queso gorgonzola y pan de semillas
Se puede compartir
Kokotxas de Skrei rebozadas, vinagreta de ají
Croquetas de Cabrales caramelizadas (3 uds.)
Txistorras a la leña, morcilla de Burgos, pimientos de Guernika
Vieiras asadas, escalivada y polvo de txistorras
Nuestra tortilla Vasca
Calamarcitos a la parrilla, espinacas, pasas y almendras
Revuelto de gamba roja
Huevos rotos, bacalao, morcilla de arroz
Sepia, habitas tiernas, jamón Ibérico 12.50€
Mollejitas de cordero, trigueros, setas 14€
Un paseo por el norte, en 3 quesos (Idiazabal, Cabrales, Tetilla)
Taquitos de solomillo de cerdo, patatitas a la sartén, pimientos del piquillo y cebollita confitada
Ensalada Esqueixada
Ensalada de endivias, aguacate, selección de ahumados,vinagre de sidra
Ensalada de queso de cabra gratinado, manzana verde, nueces
Ensalada de mango, foie,mi-cuit, mermelada de higos, sorbete de mandarina
Ensalada de ventresca de atún, queso manchego, pimientos del piquillo
Hierro y leña
Mejillones a la brasa picantes
Txipirones a la bilbaína
Setas a la leña, foie fresco
Taquitos de ternera, ajetes, patata y pimientos de padrón 10€
Del mar
Bacalao al pil pil de hinojo
Bacalao a la brasa, pimientos asados, patata y ali oli gratinado
Bacalao a la brasa con jamón Ibérico y ajos tiernos
Bacalao asado, tomatitos, albahaca y cebolla confitada
Merluza de pincho, crema de carabineros
Menú Sidrería (recomendado para 2 personas)
Menú Sidrería
Un dulce final
Helado de turrón…turrón turrón (By Guillermo Severa)
Arroz con leche tostado, helado de vainilla
Cuajada artesana, miel, nueces
Crema quemada de choco, helado de menta
Flan de naranja, caramelo de moscatel de Alejandría (antigua receta tradicional vasca)
Pantxineta de manzana, helado de chocolate
Tarta de queso mascarpone, albaricoque, miel
“Ahívalaostia”
Selección de Cortes
Ternasco nacional, (cordero de 10-13 kG) cortadas en chuletas 15€
Solomillo de vaca nacional, crema de Idiazabal
Solomillo de ternera nacional a la leña, trinchado con ajetes 23€
Solomillo de vaca asturiana, foie a la brasa, setas y demi glace de su propio jugo
Asado a la leña gourmet: Chorizo criollo, morcilla de Burgos, Txistorra, solomillo de ternera, entrecot de vaca, ternasco y solomillo de cerdo
Txuletón de vaca gallega, maduración de 45 días 42€
Txuletón de vaca gallega, alta maduración 48€
T-Bone de ternera Asturiana, crema de Idiazabal
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FORMAS DE PAGO
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